羊肉炖萝卜-重庆巴渝职校

羊肉炖萝卜是冬天养生的经典菜谱。羊肉和萝卜做菜，能充分发挥萝卜性凉，消积滞、化痰热的优势。去市场上买萝卜，正巧遇上新鲜的本地红萝卜。买回来切成大的滚刀块，等羊肉炖个差不离了，再搁进锅里。萝卜炖熟了，羊肉也正巧软烂。吃一口羊肉搭两块萝卜，配上热气腾腾的白米饭，一碗不行，再添一碗。
　　羊肉炖萝卜的用料：主料羊肉250克红萝卜4个辅料洋葱半个调料食盐5克味精3克姜4片蒜6瓣八角2个花椒数粒桂皮1小段干辣椒1小把料酒5克生抽5克老抽5克植物油1汤匙白糖5克香叶2片水适当
　　羊肉炖萝卜的做法：
　　1.羊肉切大块，红萝卜洗净，切滚刀块，洋葱切丝、姜蒜切片，花椒、香叶、桂皮、干辣椒、八角备用。
　　2.羊肉凉水下锅，大火煮沸，持续滚煮3分钟，去掉血水和杂质，捞出，用热水冲刷洁净外表的浮沫，沥干水分备用
　　3.起植物油锅，爆香各种香料，下入羊肉大火爆炒，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色。
　　4.增加没过的热水煮开，加点白糖调味，加盖中火炖制，炖至羊肉八分熟，增加萝卜块翻炒均匀，用盐调味，持续炖制。
　　5.至萝卜熟透，羊肉软烂，加点味精，大火收汁即可出锅。